Poznań i okolice po raz kolejny znalazły się w centrum kulinarnej mapy Polski. W najnowszym wydaniu Michelin Guide 2026 wyróżniono aż 25 restauracji z regionu, a jedna z nich ponownie zdobyła najbardziej prestiżowe odznaczenie przyznawane przez słynny francuski przewodnik.
Ogłoszenie wyników odbyło się 27 maja podczas gali w Krakowie. W tegorocznej edycji przewodnika zauważalnie zwiększyła się liczba lokali z Wielkopolski, które zostały dostrzeżone przez inspektorów Michelin. W porównaniu z poprzednim rokiem do zestawienia dołączyło dziewięć nowych restauracji.
Poznań z kolejną gwiazdką Michelin
Największe wyróżnienie ponownie trafiło do restauracji Muga w Poznaniu. Lokal już czwarty rok z rzędu utrzymał gwiazdkę Michelin, uznawaną za jedno z najważniejszych osiągnięć w świecie gastronomii.
To kolejne potwierdzenie wysokiego poziomu kuchni prowadzonej przez szefa kuchni Artura Skotarczaka. Restauracja pozostaje jedynym lokalem z Poznania wyróżnionym gwiazdką Michelin w tegorocznym przewodniku.
Michelin wyróżnił restauracje z centrum Poznania i okolicznych miejscowości
Inspektorzy Michelin docenili w tym roku 20 restauracji z samego Poznania oraz pięć z miejscowości położonych w pobliżu stolicy Wielkopolski. To wyraźny wzrost zainteresowania regionem ze strony autorów przewodnika.
Wśród nowych restauracji wpisanych do Michelin Guide 2026 znalazły się poznańskie lokale: Maremma, Strona, Yes Butcher, Rytm Natury oraz arte.
Do zestawienia dołączyły również restauracje spoza Poznania. Wyróżnienie otrzymały TASTE_it z Puszczykowa, Lumière z Baranowa oraz Sezony z Trzeka. W przewodniku ponownie pojawiło się także Nare Sushi ze Skórzewa, które zostało zauważone już rok wcześniej.
Bib Gourmand dla restauracji z Poznania i Skórzewa
Bez zmian pozostała liczba restauracji wyróżnionych w kategorii Bib Gourmand, oznaczającej bardzo dobre jedzenie w umiarkowanych cenach.
W Poznaniu wyróżnienie utrzymały TU. RESTAURANT, SPOT., Fromażeria oraz Posto. Do tego grona dołączyła restauracja Farmer & Sons ze Skórzewa.
Bib Gourmand to wyróżnienie przyznawane od 1997 roku restauracjom oferującym wysoką jakość kuchni przy zachowaniu przystępnych cen.
Specjalna nagroda dla sommeliera z Poznania
Podczas tegorocznej edycji przewodnika przyznano również specjalną Nagrodę Sommeliera Michelina. Otrzymał ją Dawid Kurlus związany z restauracją Maremma.
W uzasadnieniu opublikowanym w Michelin Guide podkreślono jego doświadczenie oraz sposób pracy z gośćmi restauracji.
„Dzięki swojemu łagodnemu, skromnemu zachowaniu Dawid Kurlus to taki sommelier, który szybko uspokaja gości. Zainteresował się winem w ostatniej dekadzie, teraz jest ekspertem w tej dziedzinie i nadzoruje głównie francusko-włoską listę.”
Autorzy przewodnika zwrócili również uwagę na ofertę win oraz działalność restauracji związanej z importem produktów z Włoch.
„W obliczu szerokiego wyboru butelek Kurlus posiada wiedzę i dbałość potrzebną, by idealnie rekomendować Twoje potrawy.”
Michelin Guide rozwija obecność poza największymi miastami
Poznań po raz pierwszy został uwzględniony w Michelin Guide w 2023 roku. Jeszcze rok temu był jednym z pięciu polskich miast objętych oceną przewodnika obok Warszawy, Krakowa, Gdańska i Wrocławia.
W tegorocznej edycji inspektorzy sprawdzali również lokale poza największymi ośrodkami miejskimi. To właśnie dlatego w zestawieniu pojawiło się więcej restauracji z okolic Poznania i innych mniejszych miejscowości.
Obecnie w Michelin Guide znajduje się łącznie 196 restauracji z Polski. Tegoroczna edycja przyniosła również cztery nowe lokale z gwiazdką Michelin, co zwiększyło liczbę takich restauracji w kraju do dziesięciu.
Michelin przypomniał także o smakach Wielkopolski
W przewodniku pojawiły się również rekomendacje dotyczące potraw charakterystycznych dla różnych regionów Polski. Wśród siedmiu wskazanych dań znalazły się dwa związane bezpośrednio z Poznaniem i Wielkopolską.
Pierwszym produktem wyróżnionym przez Michelin została Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska. Drugim był Rogal Świętomarciński, wskazany jako tradycyjny słodki wypiek związany z Poznaniem.
Na liście polecanych potraw z innych regionów znalazły się również krakowskie obwarzanki, raki z Trójmiasta, warszawskie pyzy, a także bigos i pierogi z Wrocławia.
Pełna lista restauracji z Poznania i okolic w Michelin Guide 2026
W przewodniku Michelin Guide 2026 znalazły się następujące restauracje z Poznania i regionu Wielkopolski:
A nóż widelec
arte – nowe
Cucina
Delicja
Farmer & Sons (Skórzewo) – Bib Gourmand – nowe
Fromażeria – Bib Gourmand
Lumière (Baranowo) – nowe
Maremma – nowe
Marino Bistrot
Muga – 1 gwiazdka Michelin
Nare Sushi (Skórzewo)
NOOKS
Papavero
PASODOBRE Restaurant & Tapas Bar
Port Sołacz
Posto – Bib Gourmand
Rytm Natury – nowe
Sezony (Trzek) – nowe
SPOT. – Bib Gourmand
Strona – nowe
TASTE_it (Puszczykowo) – nowe
The Time
TU. RESTAURANT – Bib Gourmand
Yes Butcher – nowe
Zen On
Źródło: Poznań.pl
